一天醫新聞

常吃香腸、臘肉、火腿等加工肉品，可能提早面臨死亡命運。歐洲一項研究發現，多吃加工肉品食物，容易提前失去性命。研究人員預估，如果所有人一天吃少於20公克加工肉品，每年民眾提前死亡比率（Premature Death）就會減少約3％。
一項發表於「BMC醫學」期刊的50萬人大型研究指出，吃太多加工肉品，可能導致心血管疾病、癌症。
由於生活習慣變數眾多，一般研究很難具體觀測食用肉類對健康有何影響。舉例來說，像吃素的人生活習慣多半比一般人健康，吃素的人較不會有抽菸習慣，身體脂肪量較少，活動量也比較大，研究樣本數夠龐大，才能觀察出吃肉、吃加工肉品對健康衝擊。
這次所發表的「歐洲癌症與營養前瞻性研究報告」涵括歐洲10個國家與23個研究中心，結果發現，平常常吃加工肉品的人，生活型態往往也很不健康。那些吃最多加工肉品的人多半很少吃蔬菜、水果，且較容易有抽菸習慣。男人如果習慣大塊吃肉、無肉不歡，多數也會喜歡喝酒。
研究數據顯示，一個人吃越多加工肉品，提前死亡風險就越高。就算調整其他變數，結果還是一樣。不過研究另發現，紅肉是一些營養素、維生素重要來源，平常吃點紅肉對健康很有好處。
研究人員認為，如果每天減少20公克加工肉品攝取量，就能讓每年提前死亡率下降3％。